Asador Nuevo Porche, es un asador en Barajas que fue fundado por Don Cayetano Martín y Doña Julia Hernandez en 1950, el primer Asador Nuevo Porche se estableció enfrente de la Monumental de Las Ventas, pronto conquistaron la zona con sus especialidades en asados de cordero…
Con los años, continuo la tradición familiar la segunda generación, el hijo Don Francisco Martín y su mujer Mª Ángeles de Aller se trasladaron en 1976 a Los Ventorros del Jarama debido a la expropiación para lo que a día de hoy conocemos como M-30. En este momento empezaron a trabajar el conejo al ajillo como plato estrella, pero pronto volvieron a sus raíces con nuevos asados y besugo
En 2001 y tras el gran éxito en Los Ventorros del Jarama, deciden asentar el Asador Nuevo Porche en Barajas. En 2012 finalmente los nietos del fundador de esta saga de hosteleros exitosos Cayetano Martín y Francisco Martín regentan el asador en Barajas, combinando la cocina tradicional, ofreciendo menús donde la calidad de la materia prima y una cocina sencilla pero mimada son las características que los definen, cuyas especialidades son el cochinillo asado, los guisos de cuchara o el rape a la bilbaína entre otros.
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